摘要：据报道，日本一位名叫山本俊夫（音译）的拉面狂热爱好者，在过去20年中品尝了来自40个国家的5600多种泡面。
日本面霸丨男子吃遍5600种泡面，出书成专家
山本俊夫在YouTube视频网站上传自己品尝每种泡面的视频，并亲自为其打分。截至目前，品尝数千种方便面的他，在评价最好的泡面时给出的评分也只达到4分（满分为5分）。
山本俊夫自1996年开始上传品评各国泡面的视频，至今他已拥有来自世界各地的上万粉丝，网上视频点击量突破140万。他的一些粉丝甚至从海外为其寄送泡面。此外，由于具有丰富的泡面经验，山本甚至出版了关于世界泡面相关知识的百科全书。
回望过去，与方便面有关的谣言细细想来也的确是五花八门。中新网财经中心“热点聚焦”栏目组近日远赴天津，现场考察了一家方便面大型生产厂家，并与有关专家座谈，力求再次求证有关方便面的真相。
谣言遍布丨方便面已经被黑出翔了
1958年8月，世界上第一袋方便面在日本问世。经过半个多世纪的发展，方便快捷、口味多变、价格低廉的方便面已风靡全球。英国《独立日报》称方便面改变了世界，日本人认为这是20世纪最伟大的发明之一。但是，这款方便食品让人们爱恨交织，关于它的流言更是此起彼伏。
谣言1：吃一包泡面要解毒32天？
真相：非法添加物坏了食品添加剂的名声，方便面对食品添加剂的使用符合国家法规，安全可靠，不用解毒，也无需解毒药
网上有传言称一包方便面里最多含有26种食品添加剂，吃一碗方便面甚至要花32天解毒。
事实上，食品添加剂完全被“妖魔化”了。“食品添加剂在法律法规标准允许范围内使用是安全可靠的，也是很有必要的；三聚氰氨、苏丹红、吊白块这些都是非法添加物，不是食品添加剂，食品添加剂不应该替它们背黑锅。”专家说。
专家认为，公众对食品添加剂的过度担忧没有根据，只要在合理的用量之内使用食品添加剂，就是安全的，完全不必要害怕。
曾有方便面业内专家表示：“方便面在制作过程中所用到的食品添加剂，都标注在产品包装上面，无论是剂量还是种类，都是严格按照国家标准添加的，为的是确保食品的口感。不需要添加的添加剂也肯定无须添加，毕竟食品添加剂也是会增加成本的。”
谣言2：方便面料包含防腐剂，使用千滚油可能致癌？
真相：方便面的料包和面饼都具有天然保质功能，不需要添加防腐剂
真相：方便面使用自动补油的活油系统，绝不使用千滚油
在2014年国家食品安全周期间，央视《走进科学》栏目曾专门制作科普宣传片对方便面的江湖传言进行辟谣，专家指出，防腐剂的使用, 是为了避免一些高水分含量的食品因霉菌的生长而发霉腐败，霉菌需要在水分达到12%以上才会存活。就像用盐腌制食物，会抑制细菌生长，方便面料包是浓缩的，含水量低，具有天然保质功能，不需添加防腐剂，而且为了不增加成本，厂商也不会额外添加。
记者更要告诉大家，除了料包，方便面面饼也不会添加防腐剂，因为面饼在出厂时，水分已严格控制在3%以下，干燥到这个程度的产品，就像自家制作的干货，无需添加防腐剂。
至于说方便面饼使用的油炸油被反复使用，即所谓“千滚油”，而“千滚油”中往往会产生致癌物质“丙烯酰胺”，完全是无稽之谈。据记者此次参观所见，方便面生产线使用的是“活油”系统，按照一条生产线每分钟约500块面饼的速度，生产线24小时不停运转，不断补充、过滤、更新新油，而且定时都要对 油品进行抽测，因此生产线上的油一直保持着新鲜状态。
专家指出：在谷物类制品中，比较典型的潜在致癌物就是丙烯酰胺。丙烯酰胺是由高淀粉低蛋白类食物(如面粉、土 豆等)，在高温下烹调时产生的。也就是说，无论是油炸还是非油炸，只要是高温加热，或多或少都会产生这个物质。丙烯酰胺在漫长的人类烹饪历史中长期和广泛存在，但就像常说的“万物皆有毒，关键在剂量”，方便面中的丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度，将它与癌症做直接关联在科学上是不成立的。没有 “千滚油”，哪来“致癌”一说，借用一句现在流行的话来说，不考虑摄入量情况下妄谈“有毒”，都是耍流氓。
谣言3：方便面缺乏营养，不健康？
真相：营养均衡要靠膳食搭配来实现，方便面是很好的能量食品，吃完方便面后搭配个苹果是个不错的选择
想要实现营养均衡、膳食平衡，必须通过不同的食物搭配来实现。人们每天应摄取超过20种不同食物源的食品。专家称，任何单一食品都不可能成为一个全营养的食品，方便面也是一样，所以需要平衡膳食。方便面是一种很好的能量食品，吃完方便面后搭配个苹果，就能进一步补充人体所需的维生素。
推荐吃法丨方便面怎么吃比较健康
尽量煮着吃。美国波士顿马萨诸塞州综合医院胃肠专家布莱登实验发现，与新鲜面条比，人体更难消化方便面，这与其中添加的化学物质有关。因此建议，方便面尽量煮着吃，煮过的面条更易吸收水分，有利肠胃消化。
倒掉第一次泡面的水。陈霞飞表示，如果担心面饼里的油太多，可以先用热水把面饼泡一遍，再把水倒掉。
酱料放一半。如果把方便面里的调味包全部加到一袋面里，很容易盐分超标。陈霞飞指出，一包面下锅，最好除蔬菜包外，所有酱包、粉包最多加一半，能少放就少放。
搭配青菜、鸡蛋吃。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生说，方便面中的蛋白质、维生素含量较少，吃的时候可加些蔬菜，如菠菜、西红柿等，再加个鸡蛋或豆制品，营养就全面了。
火腿肠不是好搭档。不知何时起，火腿肠成了方便面的好搭档。但专家提醒，这种搭配更伤健康。这两者盐和油都比较高，如果混在一起吃，身体所摄入的盐会严重过量，经常吃则容易导致感冒、血压升高，加快骨钙丢失。
（新浪健康综合国际在线、中国新闻网等报道）
