摘要："犀利"老妈在电话里教育闺女的视频火了，"出去吃饭就吃个麻辣烫米线啥的，麻辣烫连汤都喝了，那啥呀那是？!"不少网友表示喝过麻辣烫汤，很心塞。吃麻辣烫到底该不该喝汤？
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网友实拍“犀利”老妈在电话里教育闺女，“租房不行，我就想给我姑娘要个房子，没有房子就不好使…能干也不好使…本来就看不上，现在连房子都不买了，想白捡一大活人呐？出去吃饭就吃个麻辣烫米线啥的，麻辣烫连汤都喝了，那啥呀那是？！”一众网友戏言终于找到单身多年的原因，然而，从健康角度讲，吃麻辣烫真的不能喝汤吗？
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揭秘|麻辣烫汤到底该不该喝
西安营养学会曾做实验对麻辣烫汤底进行测试，测试结果显示，采回的7份全含亚硝酸盐。未涮菜的汤底其亚硝酸盐含量为0；加入食材煮沸半小时后检测结果显示无明显变化；一个小时后提取的溶液检测发现亚硝酸盐含量为0.25mg/l。而很多市售麻辣烫汤底反复加热超过两个小时。麻辣烫火锅中常吃的香肠、鱼丸、带馅蟹棒等都是半成品食材，这里也含有一定量的亚硝酸盐。从健康角度讲，麻辣烫汤底含有较多的亚硝酸盐，不宜饮用。
此外，麻辣烫的汤料大多采用高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为作料，并加入大量的盐分和味精等调料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。
海鲜、蘑菇和牛羊肉等都是高嘌呤食物，而汤底比各种肉类还要高得多。嘌呤主要来源于肉类和动物的内脏，食用后最终会以尿酸形式代谢出体外。在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面有重要作用。痛风和风湿病患者食用麻辣烫后很容易诱发加重病情。
建议|如何健康吃麻辣烫
除了不喝麻辣烫汤底之外，健康食用麻辣烫需要遵从以下建议。
第一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第二，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
第三，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。
（新浪健康综合自华商报、人民网等）
