一家三口相继患癌.疑因吃剩菜

摘要：扬州戴师傅一家被相继查出罹患癌症，医生推测原因是"长期吃剩饭菜"。实验表明，即使隔夜菜经过高温杀毒，放置冰箱冷藏，仍会含大量致癌物。

事件|常年吃剩饭一家三口患癌

今年56岁的戴师傅家住扬州市广陵区文峰街道宝塔社区，不幸的是，去年刚从扬州柴油机厂病退回家，就被扬州苏北医院查出了胃癌。戴师傅难以接受的是，他80岁的老母亲和57岁的妻子唐女士，也于今年相继被查出肠癌和胃癌，两人都在苏北医院接受了治疗。苏北医院医生判断，这一家三口的病因，与全家人长期吃剩菜剩饭以及霉变食物有关。

警惕|吃隔夜菜会致癌吗

很多人害怕浪费粮食，总是吃剩菜，还有的人喜欢吃熏肉和腌菜等。殊不知，这些食物当中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌物 质。如果食物霉变，情况更加严重，引起食物霉变的霉菌也是很强的致癌物质，这些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和仲胺，从而致癌。因此建议大家，做饭要适量，不要每次都满满一桌子菜，尽量不吃剩菜以及腌制食品。

剩菜也并不是绝对不能吃，首先，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱，不同的剩菜要分开储存；其次，尽量不吃剩的蔬菜；最后，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为未经过加热，其中的细菌不易被杀死。

提示|哪些饮食习惯会引发胃癌

世界卫生组织称，每年新发现的胃癌有近一半与幽门螺杆菌感染有关。中国大约有60%的人感染幽门螺杆菌，因而容易患胃癌。这是因为，不管是在家里还是饭店吃饭，中国人大多没有分餐的习惯，所以很容易感染幽门螺杆菌。预防幽门螺杆菌感染要防止病从口入，饭前便后洗手，尽量吃高温加热过的熟食，喝凉开水，生吃的瓜果要洗净。

（新浪健康综合自扬子晚报、生命时报等）