来源：环球科学微信公众号
世界上很多地区都有食用昆虫的习惯，这为没有机会吃肉或不吃肉的人们提供了更多人体必需元素的来源。别再吃肉了，吃肉已经过时了——虫子可能比肉更好一点。在某些地区，人们会把甲虫的幼虫当成食物来吃，以补充铁元素，每克甲虫幼虫的铁含量可以媲美牛肉。
走进巴黎首家吃虫子餐馆
在东亚、南亚、非洲以及南美洲和中美洲的很多地方，昆虫已经成为人们日常饮食的一部分。某团队选取了这些地区最常见的蚱蜢、蟋蟀、粉虱以及牛蠕虫作为研究对象，同时以牛里脊肉作为参照。首先，研究人员们简单地测量了这些昆虫体内的铁含量，他们将这些昆虫烘干制成粉末，利用分光光度仪测量其中的铁及其他微量元素，如钙、镁以及锌的含量。结果显示：蟋蟀体内含有的铁最多，为12.91mg/100g，略低于牛肉的15.47mg/100g。
“人体从这些昆虫中吸收铁的量堪比牛肉，这让我十分震惊。”一名研究人员说道。她在诺丁汉大学从事博士后工作，主要研究如何通过饲养和食用昆虫改善营养不良的问题。他说：“和预想中一样，昆虫是比植物类食物更好的铁元素来源；但它们提供给人类的铁含量居然几乎相当于肉类，这还是出乎我的意料。”他们表示，接下来将在人体上进一步验证这些令人惊奇的发现，如果人们愿意食用更多富含营养的昆虫，这对于他们的身体健康及环境都是十分有益的。
